Trang Thông tin ẩm thực - món ăn ngon foodta

Liên Hệ

Chinese Cabbage Stir Fry

Xào bắp cải kiểu Trung Hoa đơn giản với tỏi, hành lá, gừng, ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên.

Chinese Cabbage Stir Fry

Bắp cải xé tay

Đây là một trong những món xào dễ làm phổ biến nhất trên bàn của tôi - bắp cải xào chua cay kiểu Trung Quốc. Tên tiếng Trung của món xào bắp cải đơn giản này là bắp cải xé tay. Bạn có thể tự hỏi tại sao nó phải được xé bằng tay. Không cắt? Băm nhỏ bằng tay có thể giúp loại bỏ phần cứng của bắp cải và giữ lại các thớ thịt tự nhiên của lá bắp cải. Cái tên này xuất phát từ việc bắp cải được xé bằng tay chứ không phải cắt bằng dao, điều này mang lại vẻ ngoài và kết cấu mộc mạc hơn.

Chúng ta nấu bắp cải trong thời gian rất ngắn và kiểu chiên nhanh này có thể giữ được vị giòn của bắp cải.

Thành phần

Bắp cải: Bắp cải là nguyên liệu chính trong món ăn này, nó mang lại hương vị nhẹ, hơi ngọt và kết cấu giòn. Khi xé bằng tay sẽ tạo thành các cạnh không đều nhau giúp thấm gia vị nhiều hơn.

Tỏi và gừng: Tỏi và gừng tạo thêm vị thơm nồng, hơi cay cho món ăn.

Ớt khô: Ớt khô làm tăng thêm độ cay và độ đậm đà cho món ăn. Lượng sử dụng có thể được điều chỉnh cho phù hợp với sở thích khẩu vị của bạn.

Nước tương nhạt: Nước tương là một thành phần chính trong nhiều món ăn châu Á và mang lại hương vị mặn, thơm và không cay.

Giấm đen: Giấm đen có vị dịu nhẹ hơn các loại giấm khác và thường được dùng trong ẩm thực Trung Hoa. Nó thêm một hương vị hơi chua cho món ăn.

Dầu ăn: bạn có thể sử dụng dầu ăn thực vật hoặc mỡ động vật như mỡ lợn trong công thức này.

Nếu bạn có hạt tiêu Tứ Xuyên bằng tay, bạn cũng có thể thêm một ít hạt tiêu Tứ Xuyên cùng với các hương liệu khác. Bạn cũng có thể sử dụng ớt tươi để làm món ăn này.

Ghi chú:

Làm nóng chảo trước khi thêm dầu. Vì chúng ta đang chiên nhanh nên chúng ta cần chảo đủ nóng. Tận dụng toàn bộ sức nóng của chảo bằng cách di chuyển bắp cải xung quanh chảo.

Bắp cải phải được để ráo nước hoàn toàn trước khi chiên. Nước còn trên lá có thể làm hỏng món ăn bằng cách biến quá trình chiên xào nhanh thành hấp hoặc luộc.

Làm khô bắp cải hoàn toàn trước khi xào

Làm khô bắp cải trước khi nấu rất quan trọng vì nó loại bỏ độ ẩm dư thừa, giúp đảm bảo bắp cải có kết cấu đẹp, giòn, hấp thụ nhiều gia vị hơn và nấu chín đều và nhanh hơn.

Hướng dẫn

Xé nhỏ bắp cải bằng tay, chỉ giữ lại những chiếc lá non xanh mướt. Loại bỏ sống lá trắng cứng. Rửa nhẹ nhàng và để ráo hoàn toàn. Đây là bước quan trọng đảm bảo thành công của món ăn.

Làm nóng chảo trước và đổ dầu vào. Thêm ớt khô vào, phi trên lửa nhỏ cho thơm, cho tỏi và gừng vào.

Cho bắp cải vào ngay lập tức. Nhanh chóng xào bắp cải, thêm muối, nước tương và giấm.

Quá trình này sẽ được hoàn thành trong vòng 30 giây.

Related Posts